8月初，全机械化加工和传输带运送物料的新型生产加工“无水厨房”在园区一家快餐公司变成现实。在园区像同发快餐公司这样投入大量资金升级改造的外送快餐企业还有6家，仅年初以来，这6家公司就投入近700万元，改造操作场所，购置全自动洗碗机、全自动洗菜机等设备。这些外送快餐企业共同走升级发展之路，得益于园区卫生监督所的引导和推动。

     据悉，园区共有3000多个社会餐饮企业、360多个集体食堂、44个外送快餐企业，而卫生监督员仅20多人，卫生监督力量不足与监督任务繁重的矛盾十分突出。为使监督管理工作盖边沉底，园区卫生监督所不断提高科学监督管理水平，在餐饮企业中推行量化分级管理，大力推动“五常法”，在外送快餐企业中推行远程视频监控系统，构建集体用餐企业食品安全网络平台等措施，使卫生监督人员不足与监督任务繁重的矛盾得到有效缓解。

    作为园区开发建设的主力军、60万产业工人的饮食安全始终是卫生监督部门优先考虑的工作。2005年在苏州市率先引进远程视频监控系统；2010年率先将快速检测技术纳入外送快餐企业食品原料源头管理；2011年率先建立卫生监督—用餐企业联系网络平台，并建立每周网上报送审核菜单制度，同时提出外送快餐行业防控食物中毒“十条禁令”，引导并加强订餐企业伙食委员会参与第三方监管，每季度网上公示外送快餐企业动态等级评定等措施，使园区外送快餐企业规模、管理水平、供餐能力得到提升。44个外送快餐企业具备日供餐60万份的能力，50%的外送快餐企业达到量化评级A级标准。

    随后，卫生监督所提出“无水厨房”新理念，旨在改变中餐厨房油、水、脏等问题，倡导像西餐厨房一样做到内环境整洁、地面干燥，切实有效防控食品加工操作过程中造成污染。经过一年的努力，园区44家外送快餐企业中，已有7家外送快餐企业投入1500多万元改造升级，20家外送快餐企业引进全自动洗碗机、3家引进自动洗菜机、2家引进全自动煮饭机。与此同时，更多的外送快餐企业持续推进食品安全规范化管理，不断完善电子索证索票系统、肉菜追溯系统、“五常法”管理等先进管理方法，助推园区外送快餐行业升级发展。