苏州市商务局获悉，该市首部快餐行业标准《快餐企业经营规范(试行)》已于日前发布并实施。该试行《规范》明确了“快餐”定义，并对快餐企业的经营场地、人员配置、环境卫生等进行了具体规定。

　　据了解，该试行《规范》的公布实施，在国内地级城市中还是首次。
　　试行《规范》要求，快餐企业在经营过程中，不得销售质量不合格的餐饮食品、不得掺杂掺假以假充真以次充好、不得使用法律法规禁止使用的物品、不得通过媒体或其他方式对本企业或产品进行夸大宣传。试行《规范》还明确，快餐企业必须有固定的经营场所，须有管理人员1人以上，服务人员2人以上，从业人员要进行培训并保存培训记录。快餐企业应根据购销情况及时建立经营档案，经营档案记录供应商及顾客的信息数据，包括产品销售日期、品种、规格、价格等，做到真实、准确、可追溯，档案保存期限不少于3年。

　　据苏州市快餐行业协会会长赵国明介绍，上述试行《规范》在苏州实施，在国内地级城市中还是首次。目前苏州快餐企业有2万多家，年销售额超过200亿元。以前由于没有专门的行业标准，市场较为混乱。“比如现在常会有把饭菜放在三轮车上，沿街叫卖盒饭的夫妻档‘快餐店’，没有固定经营场所，这种今后就将被禁止。”赵国明说，试行《规范》实施后，苏州2万多家快餐企业都必须执行，既有利于行业良性发展，也能让老百姓吃得更放心。
　　根据新的试行《规范》，快餐即制作供应快捷，菜品与消费时间集中，交易服务简便，食用携带便利的速食便餐。而快餐企业，则是有固定的生产场所，经过食材加工制作，供应速食便餐，提供就餐场所、统一配送或直接出售等服务方式的经济组织。